2018年第三季度，省食品药品监管局组织省、市州、县市区食品药品监管部门共完成31个食品大类12033批次监督抽检，检出不合格样品344批次，总体合格率为97.14%，比2017年同期升高1.87个百分点，比2018年上半年升高0.6个百分点，其中，婴幼儿配方食品等7类食品未检出问题样品，饮料、粮食加工品等24个食品大类检出问题样品（各类食品监督抽检结果详见附件）。
       粮、油、肉、蛋、乳等5类大宗日常消费食品中，乳制品抽检230批次，不合格1批次，合格率99.57%；食用油、油脂及其制品抽检516批次，不合格5批次，合格率99.03%；蛋及蛋制品抽检165批次，不合格2批次，合格率98.79%；肉及肉制品抽检1815批次，不合格34批次，合格率98.13%；粮食加工品抽检1006批次，不合格65批次，合格率93.54%。
       社会关注度较高的婴幼儿配方乳粉，第三季度抽检样品8批次，合格率100%。此外，茶叶及其相关制品合格率99.32%，调味品合格率98.45%，蔬菜及其制品合格率97.93%，水产及水产制品合格率96.91%，酒类合格率92.94%。
       抽检发现的主要问题：一是微生物指标不合格，占不合格样品总数的30.9%，主要是铜绿假单胞菌、菌落总数、大肠菌群和霉菌等指标超出标准限值。二是超范围、超限量使用食品添加剂，占不合格样品总数的28.2%，主要是防腐剂（脱氢乙酸、山梨酸、苯甲酸、亚硝酸盐等）、甜味剂（糖精钠、甜蜜素等）、含铝膨松剂等指标超出标准限值。三是重金属指标不合格，占不合格样品总数的17.8%，主要是镉、无机砷、总砷等指标超出标准限值。四是农兽药残留超标，占不合格样品总数的12.0%，主要是毒死蜱、氯霉素、五氯酚酸钠、恩诺沙星、呋喃类代谢物、孔雀石绿、氟虫腈、腐霉利、克百威等。五是质量指标不合格，占不合格样品总数的10.4%，主要是酒精度、余氯、耗氧量、酸价、过氧化值、蛋白质、挥发性盐基氮、总酸、羰基价等质量指标超出标准限值。此外，部分样品还检出生物毒素，占不合格样品总数的0.5%；部分样品检出有机污染物，占不合格样品总数的0.3%。
       针对以上监督抽检中发现的问题，各级食品药品监管局已经采取措施依法开展核查处置，督促有关食品生产经营者立即封存、下架和召回不合格食品，及时查找问题原因、化解风险，并在日常监管工作中，加大跟踪抽检力度，防控食品安全风险。
特此公示。        附表

湖南省2018年第三季度食品安全监督抽检汇总情况表

序号	食品大类	抽检批次	不合格批次	合格率
1	粮食加工品	1006	65	93.54%
2	食用油、油脂及其制品	516	5	99.03%
3	调味品	129	2	98.45%
4	肉制品	950	26	97.26%
5	乳制品	230	1	99.57%
6	饮料	771	81	89.49%
7	方便食品	126	2	98.41%
8	饼干	61	2	96.72%
9	罐头	39	0	100%
10	冷冻饮品	71	2	97.18%
11	速冻食品	104	1	99.04%
12	薯类和膨化食品	44	0	100%
13	糖果制品	113	1	99.12%
14	茶叶及相关制品	292	2	99.32%
15	酒类	255	18	92.94%
16	蔬菜制品	477	17	96.44%
17	水果制品	148	2	98.65%
18	炒货食品及坚果制品	89	2	97.75%
19	蛋制品	40	1	97.50%
20	可可及焙烤咖啡产品	2	0	100%
21	食糖	9	0	100%
22	水产制品	663	13	98.04%
23	淀粉及淀粉制品	81	2	97.53%
24	糕点	1074	11	98.98%
25	豆制品	752	12	98.40%
26	蜂产品	111	2	98.20%
27	特殊膳食食品	20	0	100%
28	婴幼儿配方食品	8	0	100%
29	餐饮食品	1201	27	97.75%
30	食用农产品	2630	47	98.21%
31	食品添加剂	21	0	100%
总计		12033	344	97.14%