宝宝的辅食：肉泥需要更多关注_主要活动_母婴营养专业委员会_分支机构

作者：汪之顼中国营养保健食品协会母婴营养专委会主任委员

南京医科大学公共卫生学院教授

小美的宝宝快满6个月了，小美开始准备给宝宝添加辅食了。宝宝出生后一直是母乳喂养，小家伙越来越水灵。在宝宝出生前，小美也一直很认真地学习如何科学喂养宝宝，知道宝宝出生后满6个月，在继续母乳喂养的同时，要及时给小家伙添加辅食。

对于小宝宝的辅食，虽然小美手中有几本书是教大家如何家庭制作婴儿辅食的，但是考虑到小家伙在刚开始的阶段食量有限、一次吃不多，在家里做辅食也麻烦，特别是还得将辅食分装保存，在每次食用前都要拿出来加热，就想着不如直接买商品辅食，省事而方便。

于是打开自己常用的购物网站，准备下单宝宝肉泥。小美之前从《中国居民膳食指南2022》中学习了如何给小宝宝添加辅食。《7-24月龄婴幼儿喂养指南》建议，婴儿满6月龄起必须添加辅食，从富含铁的泥糊状食物开始，首先添加肉泥、肝泥、强化铁的婴儿谷粉等富铁的泥糊状食物。为了保护小宝宝，不让肠道感染细菌，母乳是低铁的，小宝宝出生后最初几个月的铁营养，需要依靠妈妈怀孕期供应给宝宝、并保存在宝宝体内的铁。经过半年的纯母乳喂养，宝宝体内的铁营养也差不多耗尽了，所以开始添加辅食的时候，不但要选择富含能量的、容易消化的、营养全面的食物，还特别继续补充铁营养，否则小宝宝很容易在这个阶段出现贫血。而制作肉泥的瘦猪肉、瘦牛肉等是含铁丰富的食物，所含的铁很容易被人体吸收利用，是人体铁营养的最佳来源。所以小美决定先给宝宝吃肉泥。

可是在购物网站搜索“宝宝辅食”，看到更多的是米粉、果泥，还有面条、宝宝粥等。这让小美有些困惑。婴儿喂养指南建议的肉泥，应该是很重要的，为什么卖肉泥的商家不多呢。

这里，我们来解答一下小美的困惑。如何喂养宝宝，如何给小宝宝添加辅食？这些年来，我们对这些问题的认识，也是不断进步、不断深入的。打开几十年前的儿童喂养教科书，能看到那个时候建议给准备断奶的小宝宝先喂一些蔬菜或水果煮的水，在那个时候，并未把这种行为定义为“辅食添加”，而是用“断奶”这个词。然而现在我们已经不再用“断奶”的这种说法，免得造成误会。

“强调母乳喂养的重要性，努力做到纯母乳喂养宝宝满6个月，然后在继续母乳喂养的基础上母乳喂养至2岁”，这是最近三十多年发展起来的建议。由于以往生活条件不好，食物供应不丰富，在上世纪八十年代以前婴儿奶粉都是没有的。不能母乳喂养的孩子，最好情况也就是用牛奶加水、加糖来喂养，有时候甚至只能用豆浆喂养，在那个时候就更提不到婴幼儿辅食了。

随着宝宝不断长大，需要的营养也是不断增加。在6个月前后，就不能继续靠增加母乳的泌乳量来满足宝宝营养需要了。所以几十年前我们国家的婴儿，在母乳喂养阶段，生长发育都是很好的，但从后半岁开始，逐渐出现生长发育落后的情况。为了避免这种情况，建议及时添加辅食，弥补母乳的不足。由于物质条件限制，米粉成为一个选择。米粉的原料大米，价廉物美。虽然大米含铁很少，但可以通过强化铁来解决。这样的发展过程使很多人认为宝宝的辅食就是米粉，但这里存在着误区。

最开始给宝宝添加辅食，有以下几个特点：高能量密度、高营养素密度、易于消化，尤其是要富含优质铁营养。肉泥很符合这个要求，而米粉则不太符合。包括米粉在内的谷物粉也不符合高营养素密度的要求，而且强化铁的吸收利用率远远不如瘦畜肉中的铁。相比之下，用瘦畜肉加工制作的肉泥、肝泥等更符合高营养素密度、优质铁和蛋白质来源的要求。

很多人好奇，6个月的宝宝能吃肉吗？其实，肉泥的主要成分是蛋白质和脂肪，满6月龄的宝宝，消化蛋白质、脂肪的能力已经很成熟。而米粉则相反，大米的主要成分是淀粉，婴儿消化道的淀粉酶活性在3月龄后才刚刚出现，至2岁时才能达到比较成熟的水平，也就是说满6月龄的婴儿，其消化谷类食物的能力还很弱。

那为什么生产销售宝宝肉泥的商家不太多呢？这就要问问我们大家自己了。只有宝妈们更多地选择这类辅食，企业才更有积极性提供更多宝宝肉泥品种供我们选择。

结合前面说到了婴幼儿喂养的发展过程，我们大家要意识到，目前的婴幼儿喂养条件已今非昔比，在拥有非常充裕的乳类和肉类食物资源用于婴幼儿喂养时，相应的喂养理念需要与时俱进。