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中国婴幼儿配方食品配方设计与营养品质提升

发布日期:2026-03-10

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作者:赵显峰 中国营养保健食品协会婴幼儿配方食品分会 副秘书长

荫士安 中国营养保健食品协会婴幼儿配方食品分会 主任委员


中国国家《食品安全法》第八十一条有关婴幼儿配方食品配方注册的要求明确“婴幼儿配方食品注册时,应当提交配方研发报告和其他表明配方科学性、安全性的材料”。从中可见我国婴幼儿配方食品配方注册的核心是保证配方的科学性、安全性和营养适宜性,也是产品品质要表现的核心内容。2016年10月我国开始实施《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》中规定“同一企业申请注册两个以上同年龄段婴幼儿配方食品产品配方时,产品配方之间应当有明显差异,并经科学证实。”目前婴幼儿配方食品配方注册体现品质升级主要基于是否增加了可选择性成分和增加生鲜奶使用的比例。因此,如果把所有的必需成分和可选择成分都添加后,后续产品配方的开发如何能体现产品的营养品质提升?尽管可通过拓展可用于婴幼儿配方食品的新食品原料或新食品成分研究,然而这样的研究投入大,耗时长,最终是否获得许可的结局不可控。目前的注册许可将可能使所有企业最终配方都是一样的,产品趋向同质化,整个市场上只有品牌的不同,没有配方不同,那样我国婴幼儿配方食品产业如何发展,如何体现产品配方的创新和品质提升?为了促进我国婴幼儿配方食品产业健康发展,婴幼儿配方食品的品质提升应重点在于如何突出配方的先进性,如营养性、科学性和安全性等方面。


1、基于母乳成分的研究


母乳和母乳喂养被公认为是婴幼儿获得最佳营养供应和健康发育的金标准,婴幼儿配方食品的配方研发也一直以从成分、不同成分的组合到功能追寻着母乳营养的方向发展。随着科学技术的发展增加了科学界和产业界对母乳中蛋白质、脂肪、碳水化合物(如低聚糖)以及其他功能性成分的深入研究和细分。乳品工业和生物合成等新质生产力技术的应用,促使婴幼儿配方食品制造商在原料选择、生产工艺升级、营养配方优化等方面能够持续投入,推出更多高附加值的产品,提升婴幼儿配方食品的品质。


随着对母乳成分研究的深入、婴幼儿配方食品生产工艺和设备的进步、消费者的科学素养的提高以及不断增加的对美好生活的追求,也要求婴幼儿配方食品在营养性、科学性、功能性、安全性以及感官性状等品质方面不断提升。除了传统奶粉和常见辅食,随着精准营养的发展,针对不同年龄、体质、健康状况的婴幼儿配方产品会不断涌现。企业加大母乳成分研究和新产品配方研发的投入,与科研机构合作,利用新科技、新技术,开发更接近母乳、营养更全面、更易吸收的产品,全面提升产品的品质、竞争力和美誉度。


2、婴幼儿配方食品品质提升的重点


对于婴幼儿配方食品(乳粉)产品品质的提升与否,也是从企业研发、监管审查以及消费者沟通中关注的重点。婴幼儿配方乳粉产品品质提升应直接体现为产品的感官性状和营养性、安全性的提高。例如,配方成分和组合与母乳成分更接近,与母乳喂养的功能效果更接近,产品中污染物等风险成分的含量水平更低,等等。品质提升的结果是要通过产品使喂养的婴幼儿获得更好的发育效果、最大程度地降低产品可能存在的潜在风险,满足婴幼儿的营养需求和健康发育以及使生长发育潜能最大化。


3、婴幼儿配方食品品质提升的途径


实现婴幼儿配方食品品质提升的途径主要有:基于母乳成分及组成的最新研究进展,调整原辅料来源、调整营养素组成与比例、增加可选择成分、增加乳原料和/或新食品原料的使用、优化和改进工艺(例如,降低热处理温度和频率以及非热加工技术的应用)等。因此有必要制定《中国婴幼儿配方食品品质提升指南或专家共识》,将有助于引领企业在研发方向,促进婴幼儿配方食品的品质提升,提高产品的科技含量和竞争力以及美誉度,为婴幼儿的健康发育和潜能的提升提供精准的营养支持。


目前,“中国婴幼儿配方食品营养品质提升指南(专家共识)”团标已经在中国营养保健食品协会立项,计划于2026年内制定完成并发布。


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