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婴儿配方奶粉配方的营养质量评价体系

发布日期:2026-03-10

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作者:刘彪 中国营养保健食品协会婴幼儿配方食品分会 秘书长

荫士安 中国营养保健食品协会婴幼儿配方食品分会 主任委员


母乳是婴幼儿最佳天然食物,但由于生理、社会、观念等因素影响,现今6月龄内婴儿纯母乳喂养率依然偏低,平均不足30%;而且有些母亲由于种种原因不能用母乳喂养(如患感染性疾病)或分泌的母乳不足,婴儿配方奶粉成为母乳替代品。因此,婴儿配方奶粉的质量安全及营养适宜性是关乎婴幼儿正常生长发育和健康成长的头等大事。婴儿配方奶粉的营养成分应最大程度地接近母乳这个黄金标准,各种营养成分的含量及比例,构效及量效关系的匹配,对满足婴儿营养及功能需求至关重要,特别是三大宏量营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物)的含量和配比更应科学合理,三者的摄入比例亦影响微量营养素(维生素和矿物质)的吸收利用以及体内的代谢。让人欣慰的是,这些问题随着国内母乳研究不断深入和成果转化、产品标准的不断迭代升级而得到基本解决,摆在我们面前的一个重要课题是:“婴儿配方奶粉配方的营养质量”如何科学评价?


“婴儿配方奶粉配方的营养质量”科学评价体系建设既是行业高质量发展的需求,也是守护婴幼儿健康的重要保障。当前,我国婴儿配方奶粉产品标准虽已迭代升级,但配方与母乳的接近程度等仍缺乏系统、量化的评价。通过科学、系统化的评价,可以确保配方奶粉的营养构成、含量及比例最大程度模拟母乳,满足不同月龄婴儿的生长发育需求,并推动企业优化配方、提升工艺,从而促进产业整体升级。此外,面对市场上种类繁多的产品,该体系也能为消费者提供清晰、可靠的选购指引,增强公众对配方奶粉的信任。


在评价维度上应建立多层次、综合性的“四位一体”指标体系:一是营养成分的含量和组成,重点评估蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和其他活性物质等六个方面的含量与组成,确保其与母乳的营养成分高度契合,如α-乳白蛋白与β-酪蛋白的含量。二是营养成分的结构及存在状态也应与母乳保持一致,如甘油三酯构型。三是消化吸收,营养素本身及相互间的消化特性与吸收效率。四是功能适配维度,关注配方对婴幼儿生长发育、免疫调节、肠道健康等关键生理功能的支持作用。


体系搭建后,可在多场景发挥重要作用。对企业而言,可作为配方研发的“指南针”,指导研发方向,推动配方持续优化与生产工艺改进;对消费者而言,可通过清晰的评价标识,更直观地选择适配的产品,减少信息不对称。未来,随着母乳研究的深入和评价体系的迭代,婴儿配方奶粉将更精准地守护每一位婴幼儿的健康成长。


目前,“婴儿配方奶粉配方的营养质量评价体系”团标已经在中国营养保健食品协会立项,2026年内将制定完成并发布。


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