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用了这么多年的冰箱,都用错了

发布日期:2026-03-10

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作者:张艳 中国营养保健食品协会特殊医学用途配方食品应用专业委员会委员

德阳市人民医院临床营养科主治医师


冰箱里的东西到底能放多久?


剩菜剩饭什么时候放进冰箱最合适?


冷冻食物营养会丢失吗?


冰箱里的低温能杀菌吗?......


我们总以为冰箱是食物的安全屋可以无限期锁住新鲜


但殊不知如果使用方法不对


很可能会导致食源性致病菌污染从而引发疾病


今天,我们来聊聊如何正确使用冰箱


一、冰箱有哪些功能区,又如何各司其职?


冰箱大致可分为冷藏层、冷冻层和冰箱门。如下图所示,每一层合存放的食物各不相同。


image.png


二、在放置食物时,还有以下几个方面需要注意哦:


1、生、熟食物别混放,熟食在上,生食在下;


2、蔬菜和水果要分开放,因为水果容易释放催熟的乙烯,让蔬菜变蔫、变黄。


3、馒头、面包等淀粉类食物不要放在冷藏室,容易变干变硬,建议密封好后放进冷冻室。


4、冰箱门的温度经常会变高,所有不要放鸡蛋、牛奶,否则容易变质。可以放调味品、饮料等食物。


5、可乐、雪碧等含有气泡的饮料,千万不要放进冷冻室,否则容易发生爆炸。


6、冰箱顶部需要散热,尽量少放置物品。


三、在冰箱里的东西到底能放多久? 


冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃,冷冻箱温度一般在零下18℃左右,在这种环境下,我们一起来看看不同食物的保鲜日期吧:


鲜蛋冷藏30~60天
熟蛋冷藏6~7天
牛奶冷藏5~6天
酸奶冷藏7~10天
鱼类冷藏1~2天  冷冻90~180天
牛肉冷藏1~2天
冷冻90天
肉排冷藏2~3天  冷冻270天
香肠冷藏9天
冷冻60天
鸡肉冷藏2~3天  冷冻360天
罐头食品未开罐冷藏360天
花生酱、芝麻酱已开罐冷藏90天
咖啡已开罐冷藏14天
苹果冷藏7~12天
柑桔冷藏7天
冷藏1~2天
西红柿冷藏12天
菠菜冷藏3~5天
胡萝卜、芹菜冷藏7~14天


另外,我们还要注意以下几点:


1、蔬菜要现做现吃,不要剩下;


2、 剩饭剩肉在冰箱中存放后尽快吃完,重复彻底加热不能超过一次;


3、冰箱不要塞太满,冷空气需要足够的循环空间来保证制冷效果;


4、定期检查冰箱,发现食物有变质腐败迹象要马上清除;


5、定期清洗冰箱,擦洗冰箱内壁及各个角落。


(中国营养保健食品协会网站发布信息为协会版权所有,所有转载请联系cnhfa@cnhfa.org.cn,转载请标明作者及来源。)