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虾仁里的“秘密”:食品添加剂,是帮手还是隐患?

发布日期:2026-03-10

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作者:胡环宇 中国营养保健食品协会特殊医学用途配方食品应用专业委员会委员

河北医科大学第一医院临床营养科主管技师

李增宁 中国营养保健食品协会特殊医学用途配方食品应用专业委员会副主任委员

河北医科大学口腔医院党委书记


在选购速冻虾仁时,您是否曾被那些个头饱满、晶莹剔透的产品吸引?曝光的“保水虾仁”问题,却揭开了这层诱人外表下的秘密——一些厂家违规超量使用保水剂,再用厚厚的冰衣给虾仁“增重”。这让食品添加剂再次成为公众关注的焦点。


食品添加剂本是食品工业的 “得力干将”。像复合磷酸盐能保持食品水分、改善口感、延长保质期。烘焙食品里的膨松剂让面包、蛋糕松软可口,饮料中的甜味剂和酸度调节剂赋予饮品好味道,肉制品中的防腐剂抵御微生物。


可一旦使用过度,食品添加剂就成 “危害源”。保水虾仁生产企业为逐利滥用保水剂,破坏市场公平竞争,还可能损害消费者健康,干扰人体新陈代谢。这种 “增重” 行为严重伤害消费者信任。


保障食品添加剂合理使用需多方合力。监管部门要完善法规、加大检查,严惩违规企业;生产企业要树立正确理念,建立质量管理体系,严守法规;消费者也要增强意识,学会看食品标签,远离可疑食品。具体而言,政府监管部门应持续加大对食品添加剂使用标准的科普宣传,让企业清晰知晓界限;企业在生产过程中,要引入先进的检测设备,实时监控添加剂用量,确保精准合规;消费者在日常生活里,若发现食品添加剂使用存疑的情况,及时向相关部门反馈,形成全民监督氛围。只有这样多方协同,才能让食品添加剂在安全轨道上为食品行业赋能,守护大众 “舌尖上的安全” 。


参考文献

[1]雷玄.科学认识食品添加剂让消费者“吃得明白”[J].中国质量万里行,2025,(02):68.

[2]钟鹤.食品添加剂:安全使用的科学与认知[J].上海质量,2025,(02):81-84.


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