解密蛋白中的“优等生”：乳清蛋白+大豆分离蛋白

发布日期：2026-03-10

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来源：汤臣倍健股份有限公司

蛋白质既是生命的物质基础，也是免疫力“一把手”。优质的蛋白质，一般包括蛋、奶、肉、鱼等动物性蛋白质以及大豆蛋白等¹。

在众多优质蛋白来源中，乳清蛋白与大豆分离蛋白凭借其独特的营养构成与生理功能，双双脱颖而出，成为蛋白质家族中的“优等生”²。它们为何备受青睐？今天，就让我们一起揭开这对“黄金搭档”的奥秘。

一、乳清蛋白：快速高效的“健康多面手”

乳清蛋白是从牛奶乳清中提取的优质蛋白质，主要成分有β-乳球蛋白（约占45％~48％）、α-乳白蛋白（约占18％）、免疫球蛋白（约占8％）、乳铁蛋白等³；富含多种生物活性成分和人体所需的所有必需氨基酸且氨基酸配比恰当⁴。

乳清蛋白的构成

这些与生俱来的组成特点，正成为了乳清蛋白三大核心优势的坚实基础。

1、快速消化蛋白

乳清蛋白具有较高的消化速率¹，容易被人体消化吸收。

研究指出，牛乳中的α-乳白蛋白与母乳中 α-乳白蛋白的氨基酸序列高度同源（74％）⁵，能提供最接近母乳的氨基酸组成，以改善蛋白质的消化利用率⁶。

乳清蛋白消化速度相对较快⁷

2、肌肉原料库

骨骼肌，是运动系统的“动力引擎”，其中必需氨基酸总量的35%都是支链氨基酸。在运动过程中，支链氨基酸可加速蛋白质合成，促进肌肉增长；运动结束后，则可抑制蛋白质的分解代谢⁸。

乳清蛋白是支链氨基酸（亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸）的良好食物来源。其中，亮氨酸含量丰富，约占乳清蛋白总量的26％，被视为骨骼肌蛋白合成的重要原料物质⁹。对于老年人群，富含亮氨酸的优质蛋白质有利于促进蛋白质的合成，减少肌少症的发生¹⁰。

3、免疫加油包

乳清蛋白中含有多种活性蛋白，其中免疫球蛋白可识别和抵抗入侵的细菌和病毒等病原体，增强机体的免疫能力¹¹；乳铁蛋白则能同时作用于天然免疫和适应性免疫应答，可螯合病原微生物中的铁，使细菌失去其生长的必需元素，从而抑制致病菌菌生长，是一种很好的免疫调节剂^{12 13}。

二、大豆分离蛋白：持久守护的“代谢调节师”

大豆分离蛋白含有人体所需的18种氨基酸，种类齐全，氨基酸模式与人体需求模式接近，是公认的优质植物蛋白¹。它不仅属于优质完全蛋白，还富含大豆异黄酮等多种功能性成分。

作为植物蛋白的“优等生”，大豆蛋白具在调节血脂、平稳血糖及和体重控制等方面表现突出：

1、血脂调节，国际认证

美国FDA、欧盟、英国等超10个国家和国际组织认可：每日摄入25g大豆蛋白（配合低脂饮食）有助于降低胆固醇，有益于血脂健康。

2、平衡血糖，餐前帮手

研究发现，健康人群餐前摄入9g或31g大豆蛋白，有助于平稳餐后血糖波动^{14 15}。

3、体重管理，持久饱腹

大豆蛋白属于中速消化蛋白，能在约180分钟内持续释放氨基酸营养。这种缓释特性能够提供持久饱腹感，还可能增加餐后能量消耗，从而助力体重管理¹⁶。

三、乳清蛋白+大豆分离蛋白：1+1>2的“黄金搭档”

乳清蛋白与大豆分离蛋白并非简单的替代关系，它们更可以优势互补，协同提升整体营养价值，如氨基酸互补使氨基酸谱更加均衡，从而提高蛋白质的整体生物利用度等。

因此，将这两种“优等生”蛋白科学地纳入日常膳食或营养补充计划，并非二选一的单选题，而是实现营养互补、效果加乘的明智之选。无论是为了塑造更强健的体魄，还是构筑更稳固的健康防线，这对“黄金搭档”都能为我们提供坚实而全面的蛋白质营养支持。

参考文献：

1 孙长顺.营养与食品卫生学[M].人民卫生出版社,2017.

2 于新．乳蛋制品加工技术与配方[M].中国纺织出版社，2011.05：5.

3 蒲玲玲,郭长江.乳清蛋白的组成及其主要保健功能[J].中国食物与营养,2011,17(06):68-70.

4 刘英华,张永.临床营养培训手册[M].化学工业出版社,2016.

5 PARK Y. Book： 2013： 31-32.

6 戴智勇,张岩春,刘跃辉,等.婴幼儿配方乳粉中蛋白质、脂肪及碳水化合物的调整[J].中国乳业,2011,(04):58-61.DOI:10.16172/j.cnki.114768.2011.04.009.

7 Tang JE, Moore DR, Kujbida GW, Tarnopolsky MA, Phillips SM. Ingestion of whey hydrolysate, casein, or soy protein isolate: effects on mixed muscle protein synthesis at rest and following resistance exercise in young men. J Appl Physiol (1985). 2009;107(3):987-992. doi:10.1152/japplphysiol.00076.2009

8 温金红,赵志明.支链氨基酸在体育运动领域中的研究进展及展望[J].湖北体育科技,2023,42(01):59-63.

9 李莹,林晓明.乳清蛋白营养特点与功能作用[J].中国食物与营养,2008,(06):62-64.

10 刘娟,丁清清,周白瑜,等.中国老年人肌少症诊疗专家共识(2021)[J].中华老年医学杂志, 2021, 40(8):10.DOI:10.3760/cma.j.issn.0254-9026.2021.08.001.

11 王蓓,唐艳斌,张炎,等.牛乳中乳清蛋白质的功能活性研究进展[J].中国食品学报,2021,21(09):366-373.DOI:10.16429/j.1009-7848.2021.09.040.

12 蒲玲玲,郭长江.乳清蛋白的组成及其主要保健功能[J].中国食物与营养,2011,17(06):68-70.

13 孙瑞英,曲书强.补充乳铁蛋白对新生儿和婴幼儿影响的研究进展[J].中国儿童保健杂志,2019,27(02):168-170.

14 Silva Ton WT, das Graças de Almeida C, de Morais Cardoso L, et al. Effect of different protein types on second meal postprandial glycaemia in normal weight and normoglycemic subjects. Nutr Hosp. 2014;29(3):553-558. Published 2014 Mar 1. doi:10.3305/nh.2014.29.3.7065.

15 Gunnerud UJ, Heinzle C, Holst JJ, Östman EM, Björck IM. Effects of pre-meal drinks with protein and amino acids on glycemic and metabolic responses at a subsequent composite meal. PLoS One. 2012;7(9):e44731. doi:10.1371/journal.pone.0044731.

16任广旭,伊素芹,卢林纲,等."牛乳与大豆"双蛋白运动营养功能的研究进展[J].中国食品学报, 2015(6):8.DOI:10.16429/j.1009-7848.2015.06.021.

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本隐私政策与您使用我们的服务息息相关，请您在确认充分理解并同意后开始使用本网站服务。本政策中与您权益可能存在重大关系的条款，已使用加粗字体及下划线予以强调提示，请您重点查阅。一旦您勾选“同意”并进入注册流程，即视为您已了解并完全同意本隐私政策条款各项内容或者更新后的政策（如您不接受更新后的政策，请立即停止使用本网站提供的服务，您继续使用本网站提供的服务将被视为已接受了更新后的隐私政策），并自愿注册使用本网站服务，同意我们按照本隐私政策收集、使用、存储、共享、转让、披露您的相关信息。如果您不同意本政策的任一条款，您应当立即停止注册与使用本网站服务。

您理解并同意，本网站服务可能会包含或链接至第三方提供的信息或服务，这些信息或服务由第三方负责运营，您使用该信息/服务将不受本隐私政策保护。我们在此善意地提醒您，您在使用第三方信息或服务时，应留意和仔细阅读第三方向您展示的相关用户协议和隐私政策，并妥善保管和谨慎提供您的个人信息，您应当自行判断并决定是否使用该第三方服务。本政策仅适用于我们收集、存储、使用您的个人信息的行为，并不适用于任何第三方对您个人信息的收集、存储或使用，我们对任何第三方收集、存储和使用您个人信息的行为在法律允许的范围内不承担任何责任。

一、个人信息的收集

当您在本网站申请注册成为用户时，即表示您同意我们收集您的个人信息。我们可能收集您的以下信息：

1.1 您主动提供给我们的信息

1.1.1 注册信息

当您使用账号注册功能时，我们会收集由您主动提供给我们的一些单独或者结合可以识别您实名身份的信息，包括姓名、手机号、联系邮箱、工作单位、职务信息，您应知悉，我们收集该类信息是用于了解您关注的营养保健食品相关问题、感兴趣的活动，以向您推送相关信息及活动的要求。以上信息可能涵盖您的个人敏感信息，一旦泄露或者非法使用，容易导致您的人格尊严受到侵害或者人身、财产安全受到危害。但以上信息为注册为本网站用户所必需，如您拒绝提供将导致您无法使用我们的服务，请您谨慎考虑后再提供。

1.1.2 交流互动信息

我们会与您之间通过消息推送、短信、邮件方式进行互动。您知悉并同意，对于您在使用产品或服务的过程中提供的您的一种或多种联系方式，我们在运营中可能会向其中的一种发送多类服务相关通知，用于用户消息告知、身份验证、安全验证用途。

1.2 我们在您使用服务时收集的信息

1.2.1 在您使用我们的产品或服务时，为了保障服务可以正常运行（为识别账号异常状态、向您提供更契合您需求的页面展示和搜索结果），我们会收集您的使用情况并存储为网络日志信息，包括：

服务日志信息：当您使用我们的功能或服务时，我们会自动收集您对我们服务的详细使用情况，作为服务日志保存。包括如下个人信息：浏览记录和时间以及IP地址。

请您了解，单独服务日志信息无法识别特定自然人身份信息。如果我们将这类非个人信息与其他信息结合用于识别特定自然人身份，或将其与个人信息结合使用，则在使用期间，这类非个人信息将被视为个人信息，除取得您授权或法律法规另有规定外，我们会将这类信息匿名化、去标识化处理。

1.2.2 为了帮我们更好地了解产品或服务的运行情况，以便确保运行与提供服务的安全，我们可能记录网络日志信息，以及使用相关服务的频率、崩溃数据、总体安装、使用情况、性能数据这类信息。

二、个人信息的使用

我们收集个人信息的基本目的是为了更好地为用户提供服务，您的个人信息将主要用于以下几个目的：

2.1 用于了解您关注的营养保健食品相关问题、感兴趣的活动，以向您推送相关信息及活动。

2.2 通过您的个人信息识别您所在单位是否为会员单位，以向您推送更多协会内部的专业资料内容及其他会员服务。

2.3 使用您的个人信息验证用户身份、协助识别用户，如为了验证用户身份向您手机、电子邮箱发送验证码，确认用户身份。

三、个人信息的存储、保护与跨境传输

3.1 我们采取了下列措施来防止您的个人信息遭到未经授权访问、公开披露、使用、修改、损坏或丢失：

3.1.1 我们将尽可能运用各种安全技术和程序建立完善的管理制度来保护用户个人信息，以免遭受未经授权的访问、使用、披露、修改、损坏或丢失。我们会采取一切合理可行的措施保护用户的个人信息；使用加密技术确保数据的保密性；使用受信赖的保护机制防止数据遭到恶意攻击；部署访问控制机制，确保只有授权人员才可访问个人信息；以及举办安全和隐私保护培训课程，加强员工对于保护个人信息重要性的认识，并会采取一切合理可行的措施，确保未收集无关的个人信息。我们只会在达成本政策所述目的所需的期限内保留用户的个人信息，除非需要延长保留期限或受到法律的允许。

3.1.2 互联网并非绝对安全的环境，而且电子邮件、即时通讯及其他我们与您的交流方式并未加密，因此我们强烈建议您不要通过此类方式发送个人信息，并使用复杂密码，协助我们保证用户的账号安全。如您发现信息泄密，尤其是您的账户或密码发生泄漏，请您立即根据本政策中提供的联系方式联络我们，以便我们采取相应措施。

3.1.3 互联网环境并非百分之百安全，我们将尽力确保您向我们提供的任何信息的安全性。如果我们的物理、技术、或管理防护设施遭到破坏，导致信息被非授权访问、公开披露、篡改或损坏及其他个人信息泄露安全事件，我们会启动应急预案，防止安全事件扩大，并以消息通知等形式将相关事项通知您。

3.1.4 如果不幸发生信息安全事件，我们将按照法律法规的要求，及时向用户告知：安全事件的基本情况和可能的影响、我们已采取或将要采取的处置措施、用户可自主防范和降低风险的措施、对用户的补救措施等。我们将及时将事件相关情况以邮件、电话、推送通知等方式告知用户，难以逐一告知个人信息主体时，我们会采取合理、有效的方式发布公告。同时，我们还将按照监管部门要求，主动上报个人信息安全事件的处置情况。

3.2 个人信息的存储

3.2.1 您在使用我们的产品或服务期间，我们会持续存储您的个人信息。如果您删除个人信息或注销用户账户时，或我们的产品或服务发生停止运营的情形时，我们将采取例如，推送通知、公告等形式通知您，并按照法律法规规定存储您的个人信息，不进行商业化使用；我们将按照法律、法规规定将个人信息保存期限设定成实现目的所必需的最短时间，并在超出该期限后对个人信息进行删除或匿名化处理。

3.2.2 用户使用我们的产品或服务的过程中，存在违反法律法规规定、违反本网站用户服务协议或本政策等情形时，用户的违法违规记录及我们已收集的用户个人信息，我们有权永久保存。

3.3 我们遵守法律法规的规定，将中国大陆境内收集的用户信息存储于中华人民共和国境内服务器上，且不会向境外传输。

3.4 个人信息的委托处理

对于本会委托处理个人信息的机构，本会将与其签署严格的保密协议，要求他们按照本会的要求、个人信息保护政策以及其他相关的保密和安全措施来处理您的个人信息。

四、用户的权利与义务

4.1 根据中国相关法律法规，我们将采取适当的技术手段，保证用户访问、更新、更正或删除用户的个人信息的权利。此时我们可以通过有效方式验证用户身份，以确保我们保护用户的个人信息。用户对自己的个人信息享有以下权利：

4.1.1 访问权

用户有权访问自己的个人信息，用户希望访问或编辑用户账户的个人资料信息，用户可以通过我们的网站执行此类操作。

如果用户无法通过上述方式访问个人信息，可根据以下“联系我们”部分所列的方式与我们联络，此时我们会采取有效手段对用户身份进行验证后为用户进行相应处理。

我们将在30天内回复您的访问请求。

4.1.2 更正权

当用户发现我们处理的关于用户的个人信息有错误时，用户有权要求我们作出更正，用户可根据以下“联系我们”部分所列的方式与我们联络，此时我们会采取有效手段对用户身份进行验证后为用户进行相应处理。

我们将在30天内回复您的更正请求。

4.1.3 删除权

在以下情形中，用户可以向我们提出删除其个人信息，用户可根据以下“联系我们”部分所列的方式与我们联络，此时我们会采取有效手段对用户身份进行验证后为其进行相应处理。

1）我们处理个人信息的行为违反法律法规；

2）我们未经用户的授权同意收集、使用用户的个人信息；

3）我们处理用户个人信息时违反了本政策；

4）用户不再使用我们的服务；

5）我们不再为用户提供服务。

我们从服务器中删除信息后，我们可能不会立即从备份系统中删除相应信息，但会在备份更新时删除这些信息。但在许多情况下，如果用户选择不提供基础的用户信息，我们将无法为用户提供相应的产品或服务，也无法回应用户遇到的相应问题。

在以下情形中，我们将无法相应您的请求：

1）与我们履行法律法规规定的义务相关的；

2）与国家安全、国防安全直接相关的；

3）与公共安全、公共卫生、重大公共利益直接相关的；

4）与刑事侦查、起诉、审判和执行判决等直接相关的；

5）我们有充分证据表明用户存在主观恶意或滥用权利的；

6）出于维护用户或其他个人的生命、财产等重大合法权益但又很难得到本人同意的；

7）响应用户的请求将导致用户或其他个人、组织的合法权益受到严重损害的；

8）涉及商业秘密的。

五、免责条款

在下列情况下，本会无需承担任何责任：

5.1 任何根据法律法规的强制性规定或司法机关、行政机关的命令所作的对于个人信息的披露。

5.2 由于用户将密码告知他人或与他人共享注册账号，由此导致的任何个人信息的披露。

5.3 任何由于黑客攻击、计算机病毒侵入或发作、因政府管制而造成的暂时性关闭等影响网络正常经营之不可抗力而造成的个人信息披露、丢失、被盗用或被篡改等。

5.4 由于不受我们拥有或控制的主体以及不受我们雇佣或管理的人员所造成的个人信息的泄露及由此而导致的任何法律争议和后果。

六、隐私政策的更新

6.1 本隐私政策相关内容可能会不时变动与更新，以适应法律、技术或业务的发展。如果某一需要收集您的个人信息的功能或服务未能在本政策中予以说明的，我们会通过系统提示、发送邮件、短信等一种或多种形式另行向您说明该信息收集的目的、内容、使用方式和范围，并为您提供自主选择同意的方式，且在征得您同意后收集。根据相关法律法规无需征得用户同意的信息除外。

6.2 如您同意本隐私政策更新后的内容并继续使用我们服务，即视为您已充分阅读、理解并接受更新后的本隐私政策。我们将存档保留隐私政策的旧版本，以便您查阅并了解其修改内容。在此过程中，如果您对相关事宜有任何疑惑的，可以通过文末提供的方式联系我们，我们会尽快为您作出解答。

七、联系我们

7.1 如对本隐私政策或相关事宜有任何问题，您可以与我们联系（cnhfa@cnhfa.org.cn），我们会给予您必要的帮助。本隐私政策的修改权和最终解释权归本会所有。

7.2 如果对我们的回复或处理结果不满意，您有权选择向监管机构投诉；如因本隐私政策条款引起的或与本隐私政策有关的任何争议，均应提请北京市朝阳区人民法院进行诉讼。您使用我们提供的产品或服务的行为将视为您已接受包括本隐私政策条款的所有内容并已经收到关于前述争议解决条款的特别提醒。

八、附则

8.1 定义

8.1.1 “个人信息” 是指以电子或者其他方式记录的与已识别或者可识别的自然人有关的各种信息，不包括匿名化处理后的信息。

8.1.2 “会员”或“会员单位”指符合会员条件并已向本会提交入会申请并获得允许的法人或非法人组织。

8.1.3 “会员服务”指本会通过本会网站及其他方式向属于会员单位成员的用户提供的所有服务，具体内容以网站展示及实际提供的为准。

8.2 本政策于【2024】年【5】月【16】日制定。

最新更新日期：【2024】年【5】月【16】日。

科普分享

解密蛋白中的“优等生”：乳清蛋白+大豆分离蛋白

发布日期：2026-03-10

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一、定义

二、本协议的确认、接受

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