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一顿火锅,高烧半个月:14岁少年的“布病”之谜

发布日期:2026-03-10

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作者:马翠翠 中国营养保健食品协会母婴营养专业委员会委员

内蒙古自治区人民医院副主任医师


一次寻常的火锅,一场不寻常的发烧


14岁的小凯是个土生土长的城里孩子,从小没见过牛羊,更别说放牧了。周末家里涮火锅,妈妈托人买了老乡家的羊肉片,小凯自告奋勇帮忙摆盘。他一边用手把冻得硬邦邦的羊肉片掰开、码整齐,一边顺手拿起手机回了几条消息,然后直接用手拿了块西瓜吃。


两天后,小凯突然发起了高烧,体温飙到39.5℃。吃了退烧药能退下去,但药效一过,热度卷土重来。接着是浑身没劲、关节酸痛、夜里盗汗得厉害,枕头都能湿透。社区医院说是病毒性感冒,输了液不见好。一周后,父母带他去了大医院。检查结果让所有人震惊:布鲁氏菌病,阳性。


“医生,您是不是搞错了?我家孩子天天在城里上学,怎么可能得布病?”


医生看着化验单,又看了看一脸无辜的小凯,问了一个关键问题:“最近,有没有接触过生牛羊肉?”


小凯愣住了,想起了那天涮火锅,自己手掰羊肉片的场景。


摸了一下肉,怎么就病了?


布鲁氏菌的传播途径包括:


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小凯的感染过程,堪称教科书级别的反面案例:


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在厨房里,这样的风险无处不在:摸完生肉去开冰箱门、去拧水龙头、去拿葱姜蒜……任何一个环节,都可能把细菌送进嘴里。


在城市生活,如何避开这个“肉里藏毒”的坑?


对于不直接接触活畜的城市居民来说,厨房就是预防布病的第一战场。请务必记住以下三条铁律:


1.生熟分开,是底线,不是建议


案板和刀具: 家里至少要备两块案板。一块生食板(切生肉、生禽),一块熟食/直接入口板(切水果、凉菜、熟食)。绝对禁止用切过生肉的刀和板去切西瓜或凉菜。


2. 洗手,要洗得像个医生(七步洗手法可以了解下)


时机: 只要手摸过生肉或生肉的包装袋,必须马上洗手。在洗手之前,绝对不要摸手机、摸水龙头把手、摸筷子筒,更不要直接拿食物吃。


方法: 用肥皂或洗手液,在流动水下搓洗至少20秒(可以自己默数),尤其要注意指尖、指缝和指甲缝。


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3. 涮肉、烤肉,要“彻彻底底”


火锅: 很多人追求“嫩”,羊肉片稍微变个色就捞出来吃。请记住,布鲁氏菌在100℃的沸水中几分钟就能被杀死,但如果肉片太厚或者涮的时间太短,中心温度不够,细菌就还能存活。尽量多煮一会儿,等肉片完全变色、卷曲,不再有粉红色再吃。


烧烤: 避免吃外焦里生的肉串。如果肉串内部还是生的,风险极大。


万一中招,身体会发出什么信号?


布病早期症状和感冒很像,但有几点不同:


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如果有人在接触过生肉后的几天到几周内出现上述症状,请务必在就医时主动告诉医生:“最近处理过生牛羊肉” 这句话,能帮医生少走很多弯路,尽早安排布病筛查。


结语:别忘了,肉是会“咬人”的


小凯的故事最后是幸运的。因为发现及时,经过几周的规范抗生素治疗,他顺利康复,没有留下后遗症。但这段经历,让全家人都上了一课。我们总以为疾病离自己很远。但其实它就藏在那些被忽略的生活细节里:那一双没洗的手,那一块混用的案板,那一筷子没涮熟的肉。


再次呼吁:厨房里的卫生,就是全家人健康的防线。


参考文献:

[1]中华人民共和国卫生部 . 布鲁氏菌病诊断标准: WS 269—2019[S]. 北京: 人民卫生出版社.

[2]国家布鲁氏菌病防治计划(2016—2020年)


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